För ombytes skull!

För att variera ämnet i denna kolumn så tänkte jag dra till med receptet på dagens kvällsmat.

LG´s Prima Kycklingsallad

• En hackad röd lök
• En näve rivna morötter
• En näve riven vitkål
• En näve cashew nötter
• En näve hackad squash
• En liten burk majs
• Ett par hackade rädisor
• En hackad röd paprika
• Ett paket extra rökt skinka, fint strimlad
• Två stekta alt grillade kycklingfiler, skurna i tärningar
• Tre teskedar olivolja
• En tesked flingsalt
• En tesked mald svartpeppar
• En tesked torkad, mald chilli
• Två teskedar Pesto el rosso (alt vanlig pesto)

Blanda grönsaker, skinka och kyckling i en stor skål. Blanda olivolja, salt, peppar, chilli och pesto i en separat liten skål. Slå dressingen över salladen, lägg ett lock på och skaka ordentligt. Då vi inte har använt några slemmiga grönsaker som tomat eller avocado (är det en frukt kanske?) så spelar det ingen roll om man skakar lite extra.

Vips! En riktigt trevlig sallad med bra fibervärde, relativt låg mängd kolhydrater och en massa härliga proteiner. Röksmaken från skinkan kittlar lite extra i gommen!